粉重量の４0％（季節によって変化します。）の水を重さ（グラムで）計る。女性・初心者・子供は0.5％余分にする。始めは、お箸を使うと手につかなくてよいです。中盤からは、両手でタップリもって軽く揉むようにし、全体に水分が行き渡るようにする。全体に、大きな塊が出来始めれば終了です。水分が不足気味ですと、サラサラのままです、多少力を入れて揉んでシットリ感とともに、塊も大きくなります。そのまま、２０分程度寝かせます。（水分が飛ばないように、タッパウエアーに移すか、ボールごとビニールの袋に入れ涼しい場所に置く。）