2025年10月17日
令和7年北海道産新蕎麦入庫しました。8月中盤から9月初旬の収穫期に大雨が続き早播きの蕎麦が収穫出来ず、この時期の
販売開始となりました。 価格も昨年より高く500ｇ950円（税込み）でお願い致します。試し打ちが出来次第書き込みます。
2025年 9月 3日
悲しいお知らせです。北海道北部の大雨により、早播きの新蕎麦の収穫があまり見込めないとの事で。
今年の北海道産新蕎麦は道北以外の収穫が行える、今月末まで出荷は見込めなさそうです。
2025年 8月16日
書き込みが遅くなりました。例年通り会津夏新入荷しました。気温が高いため心配しましたが、例年通りの先柄です。
色見も良く、コシ・味共に良いです。試し打ちしましたが、気温30度二八、1Kg水分38％でした。
500ｇ税込み900円お願い致します。
2024年11月27日
ようやく、会津・茨城（八千代）・青森の新蕎麦が入庫予定が決まりました。夏場の高温障害・雨不足、晩夏の極地的雨等の影響で先柄は非常に悪いですが、12月初旬に入庫します。試食したところの評価は上記の表に記入します。
価格は、今のところ未定です。
2024年 9月14日
今年の、北海道産蕎麦は八月中旬からの天候不良で、9月1週目でも刈り入れが出来ず、2週目で刈り入れ始めたところ、JRの貨物列車の
車両検査不正問題で、配送も出来ない状態との事です。
運が良ければ、9月後半最悪10月での入庫となりそうです。
昨年も台風の影響で入荷が10月となりました。 少し困っています。
2023年12月11日
ようやく茨城常陸秋そばが入荷しました。今年は、猛暑で蜂や蝶々が飛ばず受粉が出来なっかた事と、ヨトウムシの被害で凶作です。
緑がかった色が特徴の常陸秋そばですが、今年はひと色落ちていますが、凶作の割には良い色ですし、もちっと感がある蕎麦でした。
美味しかったです。
今年の会津は昨年より黒目が強いので買い入れてないのですが、茨城の入荷状況次第で買い入れを検討します。
常陸秋そばですが、500ｇ960円税込みでお願い致します。販売開始は12月13日からとなります。
2023年 9月29日
北海道石狩沼田産キタワセ蕎麦入荷しました。猛暑と降雨のため極度の不作です。
今日試し打ちしました、香りは栃木よりも強かったです。色もまあまあ今夜食べてみます。
水分は室温30℃で40.7％。粘りもありました。価格は500ｇで900円です。宜しくお願い致します。
今後量的に不足気味ですので、東北・関東の秋蕎麦の出来次第で価格が上下すると思われます。
2024年 9月19日
昨日連絡があり。北海道石狩沼田産キタワセ新蕎麦が22日に入荷することになりました。
価格・品質的には不透明ですが、23日から販売をしようと思います。
2024年7月29日
矢板産栃木夏新入荷しました。昨日試し打ちしたところ、水分39〜40％エアコンを動かした状態での水分です。
40％で柔らかめでしたが、試食したところ腰があり、味香りとも夏新にしては良かったです。
500ｇ税込み890円でお願いいたします。
2023年 9月10日
昨日蕎麦卸様より連絡があり、今年の北海道は不作らしいとの事でした。また、収穫時期の降雨のため収穫も遅れ気味で、最初の予定では
9月上旬出荷出来るとの事でしたが、中旬現地出荷、製粉出来上がりは9月下旬、9月いっぱいまでには出荷したいとの事でした。
多分、価格も上昇すると思われます。東北・茨城などの地域で多く収穫出来る事を祈ります。
| 産地 | 品種 | 500g/円 | 色 | コシ |
味 | 香り | 備考 | 11月 加水率 |
新蕎麦入庫時期 |
| 北海道沼田産 | キタワセ | 950円 | やや暗め | 4.2 | 4.2 | 4.2 | 粘ります | 41.5％ | 9月下旬 |
| 茨城県八千代産 | 常陸秋蕎麦 | 12月上旬 | |||||||
| 青森県十和田産 | 階上早生 | . | ％ | 12月上旬 | |||||
| 福島県飯舘山産 | 会津在来 | 12月上旬 | |||||||
| 福島県飯舘山産会津夏新 | 900円 | 薄緑 | 4.2 | 4.2 | 4.2 | 7月下旬入荷しました |
令和7年年度産当社仕入れ蕎麦評価表
*点数は、5点満点での評価です
2023年 8月23日
今年の北海道全般の蕎麦の育成状況の大まかな情報です。
高温障害のため、蜂が飛ばず、受粉があまり出来ないとの事です。この情報通りであれば、価格は上昇すると見こまれます。
来週後半より、収穫が始まれば、9月中旬に新そばが入庫すると思われます。
2023年7月23日
栃木県矢板産栃木夏新入荷しました。今から試し打ちをして、お知らせします。
価格は、上昇気味で500ｇ 880円（税込み）でお願い致します。
2025年11月 7日
遅くなりましたが、北海道産新蕎麦の感想です。水分41.5％（エアコン20℃設定）水回し・コネ始めは硬いのですが練り始めると
段々粘るようになります。雨が多く収穫時期が遅れたためいつもの緑色よりも暗いですが、実が熟しているので味は濃いです
香りは、前年通りかなと思います。
2022年12月16日
書き込み遅くなりすみません。奥久慈、室温10℃でストーブ有の状況で、水分43.5％ 色も綺麗でコシもありました。甘みを感じる蕎麦かな？
つゆを一工夫すると更に美味しくなると思います。